Cuisine et tradition culinaire Japonaise !
La Préfecture de Nagano est le plus important producteur de miso (pâte de soja) du Japon. Sa production représente près de la moitié de la production nationale. Le miso est un ingrédient sain et essentiel dans la cuisine Japonaise. Presque quotidiennement, les Japonais mangent de la soupe miso plusieurs fois par jour. Mais il existe de nombreuses autres possibilités afin de savourer le miso sous toutes ses formes. C’est donc l’un des aliments les plus importants pour les Japonais. Cette brasserie de miso est l’un rare exemple de fabricant de miso traditionnel existant encore aujourd’hui au Japon.
Ici à Matsumoto, vous pouvez trouver l’une des plus anciennes brasseries de miso du Japon. Elle produit encore son miso grâce à une méthode naturelle et traditionnelle unique. Utilisant des fûts de fermentation en cèdre vieux de 100 ans, le goût de ce miso traditionnel est beaucoup plus profond et savoureux que celui du miso industriel.
Après avoir visité la brasserie de miso, vous pourrez déguster un délicieux déjeuner. Vous pourrez ainsi profiter d’une soupe de porc au miso, d’une salade avec vinaigrette au miso, de boules de riz au miso, de cornichons au miso ainsi que d’une délicieuse glace au miso !
Le miso est fabriqué à peu près de la même manière que le saké. En fait, ils nécessitent tous deux un processus de brassage assez similaire, et la ville de Matsumoto abrite également de nombreuses brasseries de saké locales que vous pouvez visiter après votre visite de la brasserie de miso !
Une chose est sûre : vous ne voudrez plus jamais revenir au miso industriel une fois que vous aurez goûté au vrai miso ! Un incontournable pour tous les gourmets et amateurs de cuisine traditionnelle Japonaise !
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