Les nouilles soba japonaises sont principalement fabriquées à partir de farine de sarrasin mais aussi avec une petite quantité de farine de blé. Largement considérés comme un aliment sain, le soba est sans gluten, riche en flavonoïdes et aide à maintenir une glycémie équilibrée. De plus, la forme longue et élancée des nouilles soba est censée symboliser la stabilité et la longévité. Avec ses ressources naturelles abondantes et son eau pure et cristalline essentielle à la culture du soba, la Préfecture de Nagano accueille le Festival « Shinshu Soba » de Matsumoto. Matsumoto et ses environs sont l’une des principales régions productrices de soba parmi les plus connues du Japon. Festival du […]