Le Soba de Nagano : Le meilleur des nouilles au sarrasin du Japon
Au pays du soleil levant, les nouilles de sarrasin – connue sous le nom de Soba – ont une longue histoire. Il en des de même avec le Soba de Nagano. On dit que le soba a été introduit au Japon depuis la Chine au cours de la dernière partie de la période Jomon, qui s’est terminée vers 300 av. J.-C. Il existe des traces écrites mentionnant que du Soba était cultivé au Japon pendant une famine au XVIIIe siècle. Un siècle plus tard, En-no-Gyoja, le fondateur de la pratique ascétique du culte de la montagne de Shugendo, a introduit le soba aux habitants des différents lieux qu’il a visités, […]
